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Astro pronto di Agnello (solubile)
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Il caglio Astro Pronto di Agnello è un estratto enzimatico naturale da abomasi di agnello controllati e selezionati all'origine, con l'aggiunta, come unico conservante, di cloruro di sodio. E' ottenuto, tramite una particolare lavorazione meccanica che elimina il tessuto animale dalla pasta, dal caglio Astro tradizionale di Agnello. In seguito a questa lavorazione il prodotto risulta essere di più facile impiego necessitando solamente di una fase di dissoluzione in acqua fredda e di una successiva filtrazione (per eliminare pochi residui insolubili) prima dell'immissione in caldaia. E' ideale per la produzione di formaggi DOC (Pecorino Romano, Pecorino Siciliano, Fiore Sardo) e di formaggi gustosi(caciotte di pecora o miste, pecorini in genere, caciocavallo, feta ecc..); trova applicazione anche nella produzione di formaggi freschi per accentuarne il sapore.

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