Il caglio Astro tradizionale di Agnello è un estratto enzimatico naturale da abomasi di agnello controllati e selezionati all'origine, con l'aggiunta, come unico conservante, di cloruro di sodio. Essendo un caglio tradizionale contiene del tessuto gastrico; deve, pertanto, essere sciolto in acqua fredda e successivamente filtrato prima dell'immissione in caldaia. E' ideale per la produzione di formaggi DOC (Pecorino Romano, Pecorino Siciliano, Fiore Sardo) e di formaggi gustosi(caciotte di pecora o miste, pecorini in genere, caciocavallo, feta ecc..); trova applicazione anche nella produzione di formaggi freschi per accentuarne il sapore.