Questo caglio è di origine microbica, viene infatti estratto da Mucor M. Non essendo un prodotto animale ottiene la classificazione Kosher. Questo caglio è disponibile nelle titolazioni di :
- 1:10.000
- 1:15.000
- 1:50.000
Adatto alla produzione di formaggi di consumo giornaliero o molto veloce.